Από Καστανιά - Βελανιδιά - Φλαμουριά
Γενικά: Παράγεται στο Αριστοτελικό δάσος της Βόρειας Χαλκιδικής, κοντά στη γενέτειρα του μεγαλύτερου Έλληνα φιλόσοφου και συλλέγεται αρχές Ιουλίου.
Άρωματικο και γευστικό προφίλ:
ANIMAL, VEGETAL
- ΧΡΩΜΑ: σκουρόχρωμο καφέ ως μαύρο.
- ΑΡΩΜΑ: Υψηλά αρωματικό, δέρμα, ιδρώτας, αχυρώνας, ξύλο (σαν να έχουμε κόψει δέντρο), χαρούπι.
- ΓΕΥΣΗ: Πολύπλοκη και διαρκή γεύση, πικραμύγδαλο, πράσινη μπανάνα, μέντα, τσάι,
- ΓΕΥΣΤΙΚΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ: Σαλάτες με ντομάτα, κόλιανδρο και δυόσμο, τυρί πεκορίνο, σε μαύρο τσάι, κρασί cabernet sauvignon.
Κρυστάλλωση: Κρυσταλλώνει αργά.
Διατήρηση: Φυλάξτε το σε δροσερό και σκιερό μέρος.