Γενικά: Αποτελεί τη σημαντικότερη κατηγορία ελληνικού μελιού, αφού πάνω από το 60% της συνολικής ετήσιας παραγωγής προέρχεται από τα πεύκα. Ανήκει στην κατηγορία των μελιών μελιτώματος και για την παραγωγή του απαιτείται η ύπαρξη του εντόμου Marchalina hellenica ( βαμβακάδα). Το πευκόμελο προέρχεται από τις μελιτώδεις εκκρίσεις (αμινοξέα και σάκχαρα) αυτού του εντόμου.
Αρωματικό και γευστικό προφίλ:
WOODY, CHEMICAL,VEGETAL
- ΧΡΩΜΑ: καφετί (Το ανοιξιάτικο πεύκο είναι πιο ανοιχτό σε σχέση με το φθινοπωρινό)
- ΑΡΩΜΑ: Σανδαλόξυλο, ρητίνη πεύκου, πρόπολη, ιώδιο (πιο έντονο στο ανοιξιάτικο πεύκο)
- ΓΕΥΣΗ: Διαρκής με νότες βανίλιας, καραμέλας
- ΓΕΥΣΤΙΚΟΙ ΣΥΝΔΙΑΣΜΟΙ: Γιαούρτι με καρύδια, φέτα, μανούρι, ψητά λαχανικά, σε ψωμί με βούτηρο, πράσινες σαλάτες
Κρυστάλλωση: Κρυσταλλώνει δύσκολα λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας του σε σάκχαρα και ιδιαίτερα σε γλυκόζη.
Διατήρηση: Φυλάξτε το σε δροσερό και σκιερό μέρος.