Μέλι Πεύκου

Allgemein: Er ist die wichtigste Kategorie griechischen Honigs, da über 60 % der gesamten jährlichen Produktion von Kiefern stammen. Er gehört zur Kategorie der Honigtauhonige, und für seine Produktion ist das Vorhandensein des Insekts Marchalina hellenica (Wollige Fichtenlaus) erforderlich. Kiefernhonig stammt aus den Honigtauausscheidungen (Aminosäuren und Zucker) dieses Insekts.

Aroma- und Geschmacksprofil:
HOLZIG, CHEMISCH, VEGETAL

- FARBE: bräunlich (Der Frühlingskiefer ist heller als der Herbstkiefer)

- AROMA: Sandelholz, Kiefernharz, Propolis, Jod (intensiver beim Frühlingskiefer)

- GESCHMACK: Anhaltend mit Noten von Vanille, Karamell

- GESCHMACKS-KOMBINATIONEN: Joghurt mit Walnüssen, Feta, Manouri, gegrilltes Gemüse, auf Brot mit Butter, grüne Salate

Kristallisation: Kristallisiert aufgrund des geringen Zucker- und insbesondere Glukosegehalts schwer.

Lagerung: An einem kühlen und schattigen Ort aufbewahren.