Μαύρες Ελιές Σταφιδάτες (Περίαπτον)

Ώριμες ελιές που συλλέγονται τον τελευταίο μήνα του έτους όπου η οικογένεια τις επεξεργάζεται με τον παραδοσιακό τρόπο έτσι ώστε να διατηρούνται όλη η γεύση και τα χαρακτηριστικά της σταφιδάτης ελιάς, έχοντας μεγάλο αριθμό πολυφαινολών.