ΝΕΑ

ΕΠΙΣΗΜΑ Η ΜΟΥΝΤΟΒΙΝΑ Π.Γ.Ε


  • Αναγνωρίστηκε ως τοπικό Προϊόν Γεωγραφικής Ένδειξης ορεινής Χαλκιδικής η «Μουντοβίνα».
  • Κατοχυρώνεται επίσημα η γεωγραφική ένδειξη και η επωνυμία ενός θαυμάσιου ξεχωριστού αποστάγματος, για το οποίο η συνταγή της προετοιμασίας της ζύμωσης και της

    απόσταξης για την παραγωγή  του παραδίδεται από γενιά σε γενιά μέχρι σήμερα.

 

 

Δημοσιεύτηκε σε Φ.Ε.Κ. (αριθ. 2827/τεύχος δεύτερο/19-10-2012) η Απόφαση του Υφυπουργού Οικονομικών για την αναγνώριση της γεωγραφικής ένδειξης «Μουντοβίνα».

 

Η γεωγραφική ένδειξη «Μουντοβίνα» μπορεί να συμπληρώνει ή να αντικαθιστά την επωνυμία πώλησης του αλκοολούχου ποτού «απόσταγμα μελιού», υπό την προϋπόθεση ότι αυτό παράγεται εντός της περιοχής της ορεινής Χαλκιδικής (Δήμοι Αριστοτέλη και Πολυγύρου).
Η Μουντοβίνα παρασκευάζεται από τους μελισσοκόμους της ορεινής Χαλκιδικής, εδώ και δεκάδες χρόνια, οι οποίοι αξιοποιούν τις τρυγηθείσες κυρήθρες και τα υπολείμματα του μελιού σ’ αυτές.
Οι μελισσοκόμοι αφού αφαιρέσουν (τρυγήσουν) το μέλι, ζυμώνουν τα σάκχαρα των υπολειπόμενων ποσοτήτων μελιού στις κηρήθρες και αποστάζουν το ζυμωμένο γλευκόμελο, για να παρασκευάσουν το δικό τους ποτό, το οποίο στην ντοπιολαλιά τους ονομάζεται Μουντοβίνα.
Η Mουντοβίνα εντάσσεται στα «σκληρά» ποτά (μαζί με το Ούζο και το Τσίπουρο), διότι, ως επί το πλείστον, έχει υψηλό αλκοολικό βαθμό, μεγαλύτερο από 45% Vol.
Αποτελεί ένα θαυμάσιο ξεχωριστό απόσταγμα, ιδιαίτερα εφόσον αποστάζεται χωρίς γλυκάνισο, στο οποίο φανερώνονται τα φυσικά αρώματα που παίρνει από το κάθε μέλι της Ορεινής Χαλκιδικής, αλλά και το κερί. Αυτή είναι και η διαφορά της από το απόσταγμα μελιού, η συμμετοχή δηλαδή και αρωματικών ουσιών του κεριού, στο μπουκέτο των αρωμάτων της.
Η Μουντοβίνα ανήκει στα «παρεϊστικα» ποτά, στα «ορεκτικά», που δένουν με την κουλτούρα του Έλληνα. Συνοδεύεται με εδέσματα που έχουν έντονη γεύση, θαλασσινά, πικάντικες σαλάτες, ντόπια τυριά και κρεατοσκευάσματα, που συνδέονται με την παράδοση της Ορεινής Χαλκιδικής (βουνό και θάλασσα) και καλύπτει όλες τις προτιμήσεις.
Στη σύνθεση της Μουντοβίνας, εκτός από τις αρωματικές ουσίες της ζύμωσης και των καρπών ή σπόρων, προστίθενται και τα αρώματα από τη δουλειά της μέλισσας.
Η Μουντοβίνα είναι απαλλαγμένη από την ανεπιθύμητη μεθανόλη (ξυλόπνευμα), η οποία συναντάται απαραίτητα σε άλλα αποστάγματα. Η απουσία της Μεθανόλης κάνει τη Μουντοβίνα ευκολόπιοτη, χωρίς να προκαλεί δυσανεξία, ζάλες, πονοκεφάλους και άλλα συμπτώματα μέθης.
Η μουντοβίνα χωρίς γλυκάνισο χρησιμοποιείται από τους κατοίκους της Ορεινής Χαλκιδικής κατά των κρυολογημάτων αλλά κυρίως ως χωνευτικό μετά από ένα βαρύ γεύμα.
Για όλους τους παραπάνω λόγους, τα τελευταία χρόνια η ποσότητα που παράγεται  από τους μελισσοκόμους της Ορεινής Χαλκιδικής  γίνεται ανάρπαστη από τους τουρίστες.
Η αναγνώριση της Μουντοβίνας ως τοπικού προϊόντος Γεωγραφικής Ένδειξης αποτελεί σημαντική θετική εξέλιξη και αναμένεται να επιφέρει πολλαπλά θετικά αποτελέσματα, που σχετίζονται με τον τομέα της μελισσοκομίας, την τοπική παράδοση, την ανάπτυξη του αγροτουρισμού και την ανάδειξη του ιδίου του προϊόντος.   



Με δηλώσεις του ο Δήμαρχος Αριστοτέλη κ. Χρήστος Πάχτας ανέφερε τα εξής:



«Η αναγνώριση της Μουντοβίνας ως τοπικού Προϊόντος Γεωγραφικής Ένδειξης αποτελεί μία ιδιαίτερα θετική εξέλιξη.
Για την αναγνώριση του προϊόντος χρησιμοποιήθηκαν μια σειρά από ιστορικά στοιχεία που συνδέονται με την παραγωγή της Μουντοβίνας στην Αρναία, τουλάχιστον από τις αρχές του 20ου αιώνα.
Η αναγνώριση της Μουντοβίνας σχετίζεται άμεσα με την τοπική αγροτουριστική ανάπτυξη και  την  μελισσοκομία στην περιοχή του Δήμου Αριστοτέλη.
Πρόκειται για ένα απόσταγμα, για το οποίο η συνταγή της προετοιμασίας της ζύμωσης και της απόσταξης για την παραγωγή  του παραδίδεται από γενιά σε γενιά μέχρι σήμερα.
Μέσω της προστασίας της γεωγραφικής ένδειξης, η Μουντοβίνα αποκτά μεγαλύτερη προστιθέμενη εμπορική αξία. Δεδομένων των εξαιρετικών ποιοτικών της χαρακτηριστικών, θεωρούμε ότι η φήμη της μπορεί να εξαπλωθεί γρήγορα εντός και εκτός Ελλάδος.
Ως Δημοτική Αρχή Αριστοτέλη αναγνωρίζοντας την παράδοση της μελισσοκομίας στην περιοχή μας και το εξαιρετικής ποιότητας μέλι των μελισσοκόμων μας, ξεκινήσαμε τις διαδικασίες για την δημιουργία Μουσείου Μελιού στην Αρναία.
Το Μουσείο Μελιού, το οποίο ευελπιστούμε να ολοκληρώσουμε σύντομα σε ιδιόκτητο κτήριο του Δήμου, έχει χωροθετηθεί σε ιδανικό σημείο εντός του ιστορικού κέντρου της Αρναίας, όπου έχει ήδη αναδειχθεί ένα ομοιογενές σύνολο παραδοσιακών κατοικιών και βρίσκονται τα δύο Μουσεία Ιστορικό-Λαογραφικό και Υφαντικής.
Ως Δημοτική Αρχή θα κάνουμε ότι είναι δυνατόν για την ανάδειξη των τοπικών μας προϊόντων, όπως αυτό της Μουντοβίνας.

Τέλος, θα ήθελα να ευχαριστήσω όλους όσους βοήθησαν στην προετοιμασία του τεχνικού φακέλου, καθώς και με οποιονδήποτε άλλο τρόπο, για την αναγνώριση της Μουντοβίνας ως τοπικού Προϊόντος Γεωγραφικής Ένδειξης».

ARGYRIOS GEORGAKAS
Read more

ΠΩΣ ΝΑ ΔΙΑΤΗΡΗΣΩ ΤΟ ΜΕΛΙ ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΚΡΥΣΤΑΛΩΣΕΙ

Αν έχετε μια ποσότητα μελιού στο σπίτι και δεν θέλετε να σας κρυσταλλώσει ορίστε τι θα κάνετε.
ARGYRIOS GEORGAKAS
Read more

ΓΙΑΤΙ ΚΡΥΣΤΑΛΛΩΝΕΙ ΤΟ ΜΕΛΙ

Πολλοί ίσως έχετε αναρωτηθεί γιατί το μέλι κρυσταλλώνει ή ''παγώνει'' όπως αλλιώς λέγεται. Ίσως έχετε σκεφτεί ότι σας κορόϊδεψαν και σας πούλησαν νοθευμένο μέλι. Λάθος!

Η αλήθεια είναι ότι το μέλι κρυσταλλώνει..

     Η κρυστάλλωση είναι μια φυσική ιδιότητα του μελιού και οφείλεται σε διάφορους παράγοντες:
 


Βοτανική προέλευση του μελιού:

Ανάλογα με την βοτανική προέλευση κάθε μελιού εμφανίζονται και διαφορετικές ιδιότητες.



Περιεκτικότητα σε γλυκόζη:
Μέλια με υψλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη (περίπου 40%) κρυσταλλώνουν γρήγορα, μέσα σε 1-2 μήνες.
Μέλια με χαμηλότερη περιεκτικότητα (35% - 38%) κρυσταλλώνουν σε 3-12 μήνες (ανθόμελο).
Μέλια με περιεκτικότητα σε γλυκόζη 31% - 35% κρυσταλλώνουν αργά (θυμάρι).
Μέλια με περιεκτικότητα σε γλυκόζη κάτω από 30% δεν κρυσταλλώνουν (πεύκο).
 
Υγρασία μελιου: Το ελληνικό μέλι έχει ποσοστό υγρασίας 14% - 19 % Όσο η υγρασία του μελιού πλησιάζει το 14%, τόσο αυξάνεται η ταχύτητα κρυστάλλωσης.
 
Θερμοκρασία διατήρησης του μελιού: Το μέλι κρυσταλλώνει γρηγορότερα στους 14 C. Όσο η θερμοκρασία αυξάνεται πάνω από τους 14 C αυξάνεται και ο χρόνος κρυστάλλωσης.

Όσο η θερμοκρασία μειώνεται από τους 14 C επίσης αυξάνεται ο χρόνος κρυστάλλωσης.
 


Ένα κρυσταλλωμένο μέλι λοιπόν δεν είναι ούτε νοθευμένο, ούτε χαλασμένο. Η κρυστάλλωση δεν σχετίζεται με την ποιότητα του μελιού και δεν προκαλεί καμία αλλαγή στη θρεπτική, βιολογική και διαιτιτική του αξία.


Για να το επαναφέρετε σε ρευστή μορφή μετά την κρυστάλλωση απλά ρευστοποιείστε το μέλι σας βυθίζοντας την συσκευασία σε νερό θερμοκρασίας 45 C
ARGYRIOS GEORGAKAS
Read more
ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑ ΜΕΛΙΟΥ ΣΤΟ TED-x THESSALONIKI 2016

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΜΕΛΙΟΥ


Η επιχείρηση Μέλι Γεωργάκα πληροί όλες τις εγχώριες και ευρωπαϊκές προδιαγραφές παραγωγής, συσκευασίας και εμπορίας μελιού και μελισσοκομικών προϊόντων εφαρμόζοντας σύστημα διασφάλισης ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων (HACCP).



Η επιχείρηση φέρει άδεια καταχώρησης εγκατάστασης τυποποίησης και συσκευασίας μελιού.

Ο κωδικός αριθμός καταχώρησης είναι 64 SM 3



Το μέλι που παράγουν οι μέλισσες τρυγιέται και συσκευάζεται με προσοχή και επιμέλεια σε κατάλληλες εγκαταστάσεις και στις κατάλληλες συνθήκες, δίνοντας έμφαση σε όλα τα στάδια ώσπου το μέλι θα καταλήξει τελικά σ΄εσάς. Έτσι η επιχείρηση θεωρείται από τις πιο καλά οργανωμένες μελισσοκομικές μονάδες στην χώρα. Εργαζόμαστε καθημερινά για να συλλέξουμε όσα οι μέλισσες δημιουργούν για να μπορούμε να τα προσφέρουμε σε εσάς.

   

Στόχος μας είναι ακολουθώντας την πατρογονική παράδοση να συνεχίσουμε να παράγουμε αγνό και ποιοτικό μέλι και μελισσοκομικά προϊόντα άριστης ποιότητας προερχόμενα απ΄ευθείας από την ελλήνική φύση.





Με εκτίμηση,

Οικογένεια Γεωργάκα





 

ARGYRIOS GEORGAKAS
Read more
GREAT TASTE AWARDS 2016

GREAT TASTE AWARDS 2016

 

Διεθνή διάκριση και 1 χρυσό αστέρι για το μέλι Γεωργάκα από την πρώτη μας συμμετοχή στον διαγωνισμό γεύσης great taste awards στην Μ. Βρετανία.

Τον διαγωνισμό διοργανώνει η συντεχνία των Fine Food, ενώ οι διακρίσεις που απονέμονται έχουν χαρακτηριστεί ως «βραβεία Όσκαρ» στον κόσμο των τροφίμων και των ποτών.

400 κριτές, μεταξύ των οποίων οι πλέον διάσημοι food writers του πλανήτη, δοκίμασαν με το σύστημα blind taste (τυφλή δοκιμή) 10.000 προϊόντα, μέσω μιας διαδικασίας που διήρκησε 49 ολόκληρες ημέρες

Με το όνομα Γεωργάκα είστε σίγουροι για την ποιότητα και γεύση του μελιού που απολαμβάνετε.

ARGYRIOS GEORGAKAS
Read more
ΜΕΛΙ ΚΡΕΜΑ

ΜΕΛΙ ΚΡΕΜΑ

Αγνό μέλι με κρεμώδη υφή χωρίς καμία πρόσθετη ύλη, διατηρώντας όλες τις ιδιότητες του μελιού.
ARGYRIOS GEORGAKAS
Read more
43 results